Láska ku koreniu
Bettina Matthaei
Elegantná a uprataná kuchyňa. A namiesto sviežeho, orientálneho sveta mágie, Bettina Matthaei ponúka starostlivo zásobené kuchárske knihy, rôzne mínomety a brúsky, odmerky a malé odmerky. A drevená polica plná hnedých pohárov prilepená samolepkami s potlačou: pomarančová kôra. Nové korenie. Cayenne. Cardamom ... A sú tu fantastické zmesi korenia? „Zmyselnosť začína, keď otvoríte pohár,“ hovorí Bettina Matthaei. V skutočnosti: Vyskúšajte raz „perzské ružové korenie“ a haremové ženy už tancujú v hlavách! „Korenie ma úplne inšpiruje, často o ňom snívam a je možné, že nasledujúci deň som v kuchyni vyskúšať nový mix.“
Grafik a autor má, pokiaľ si pamätá, silnú vôňu pre vôňu a vôňu. Prvé zmesi korenia boli vytvorené na okorenenie jednoduchých a rýchlych receptov vzrušujúcich. „Myslím si, že milióny žien ako ja: práca, rodina, málo času na varenie, ale veľká túžba po skutočne dobrom jedle.“ Bettina Matthaei spočiatku rozdávala svoje zmesi korenín iba ako okruh priateľov. Čoskoro však priatelia priateľov chceli vedieť, kde kúpiť tieto korenie: Nápad online zásielky s korením tam bol.
A keď teraz Bettina Matthaei pečie a drví svoje korenie, celý byt vonia ako orientálny bazár. Potom kombinuje pomarančovú kôru s bobuľami mäty alebo ružového korenia, so škoricou a kardamómom - a v mysli si už dokáže presne predstaviť, ako bude chutiť. Nazýva to „virtuálne varenie“ a to často začína korením. Bettina Matthaei, ktorá už roky vyrába karikatúry pre deti, nechce napádať odborníkov na varenie, napriek všetkej chuti k objaveniu nových zložení korenín. Ale pokračujte vo vývoji kuchárskych kníh: s váhou Libra, kuchynskými hodinami a kalendárom, v ktorom zaznamenáva, koľko gramov tejto zložky a ako dlho v panvici. „Tvorivosť,“ hovorí, predstavuje päť percent. "Zvyšok sú remeslá."
Korenie na objednávku
Zmesi korenín si môžete objednať online na adrese www.1001gewuerze.de. Štyri koreninové zmesi s obsahom asi 30 - 40 g podľa vášho výberu, vrátane balenia a dopravy 13 €. Všetkých desať zmesí je k dispozícii za špeciálnu cenu 24,90 EUR.
