9 súborov cookie, ktorým by sme sa tento rok určite mali vyhnúť
1. Neohrievajte rúru
Môžete si myslieť, že ušetríte energiu, ak tak urobíte bez predhrievania, ale problém je: čas pečenia už nie je správny. Riziko, že sa vaše súbory cookie zapália alebo ešte nebudú pevne stanovené, je veľké. Preto: Rúru vždy predhrejte na teplotu uvedenú v recepte.
2. Neriadte rúru
Časy pečenia sú samozrejme iba orientačné. Sledujte kachle a sledujte, ako vyzerajú súbory cookie. Niekedy sú už veľmi temné skôr, ako vyprší čas, niekedy potrebujú o niekoľko minút dlhšie. A ak cookies stmavnú vzadu ako spredu, môžete tanier jednoducho prevrátiť.
3. Vyberte cookie z rúry príliš skoro
Po uplynutí predpísaného času pečenia jednoducho skontrolujte, či je možné súbory cookie ľahko a bez deformácie alebo lepenia ľahko posúvať na plech na pečenie. Potom sú skutočne hotové.
4. Naplánujte príliš málo času
Pri pečení koláčikov je skutočne dobrá trpezlivosť: pred pečením musí byť veľa druhov cesta niekoľko hodín chladné. Iba hodinu, niekedy dokonca dve alebo štyri. To je dôležité: kvôli vysokému obsahu tuku zvyčajne krehké pečivo často zmäkne a beží v rúre. Ak cesto pripravíte vopred na malé tehly, veľmi rýchlo sa ochladí. Poznámka: Niektoré pečivo, napríklad makaróny, sa musí pred pečením nechať uschnúť. Po pečení nechajte cookies tiež vychladnúť.
5. Proteín neztuhne
To môže mať rôzne príčiny. Pri miešaní zmrzliny z vaječných žĺtkov pod bielkovinami zostáva tuk v mixéri alebo je podvádzaný. S trochou šťastia môžete celú vec zachrániť štipkou soli. Ak chcete skontrolovať bielky, jednoducho prevráťte misku. Ak sa drží, je dokonalý.
6. Cesto nemiesite dostatočne
To je tiež nesprávny čas na šetrenie času. Obzvlášť krátke pečivo z kôry sa musí miesiť, až kým už nie sú viditeľné žiadne vločky. Inak poskytujú cesto diery. Napríklad, ak nemáte čas na miesenie v aktuálny deň pečenia, môžete si pripraviť pečivo z kôpky na niekoľko dní alebo týždňov pred pečením, miesením a mrazením. Funguje to veľmi dobre. Jedinou výnimkou z pravidla miesenia: miesenie vždy miesiť na krátku dobu, pretože inak vás neskôr zlomia.
7. Použite priveľa múky
Keď sa cesto drží na prstoch a pracovnej doske, zvyčajne používame múku, aby sme ju ľahšie uchopili. Ale tí, ktorí zle odhadnú dav, riskujú, že sa cesto v rúre rozpadne. Preto varte cookies priamo na plechu na pečenie. Z tohto dôvodu je potrebné plachtu vopred namazať alebo ju položiť papierom na pečenie. Tento trik pomáha najmä pri veľmi filigránových formách, ako sú komplikované snehové vločky. Ak chcete rolovať, vždy položte papier na cesto tak, aby sa neprilepil na kotúč.
8. Cookies príliš tvrdé
Bohužiaľ, často sa stáva, že cookies sa stanú tvrdými. Obzvlášť škoricové hviezdy môžu byť takmer nepožívateľné, ak rúru pred pečením dostatočne predhrejete. Súbory cookie môžete uložiť tak, že na tieto súbory položíte na 2 dni vlhkú kuchynskú utierku.
9. Súbory cookie príliš rýchlo schnú
Posledná prekážka: správne uloženie súborov cookie. Kto si myslí, že vyzerá tak pekne, ak vyhodíte všetky cookies spolu do ozdobných škatúľ, je zlé, pretože každý súbor cookie má svoje vlastné požiadavky na ukladanie. Krehké sušienky by sa mali vždy skladovať v dobre uzavretých plechovkách, aby boli čerstvé a chrumkavé. Mäkké cookies sa musia uchovávať vzduchom. Perník zjemňuje rýchlejšie, ak do plechovky vložíte plátok čerstvého chleba. Dokonca aj šupka jablka na deň alebo dva v nádobe na sušienky dokáže robiť zázraky.
V našich receptoch na vianočné cookies nájdete vždy pomôcku na správne uloženie.