Jahňacie stehno: ako to funguje?

Jahňacie stehno: prísady

• 1 jahňacie stehno s kosťou (asi 2 kg)
• 50 ml olivového oleja
• 5 vetiev rozmarínu
• Tymián 2 lyžice (čerstvý alebo nakrájaný)
• soľ
• čerstvo mleté ​​korenie
• 2 strúčiky cesnaku

Jahňacie stehno: krok za krokom

1. Predtým, ako budete môcť grilovať jahňacie stehno, mali by ste ho opláchnuť pod tečúcou vodou a opláchnuť. Pomocou noža odrežte tuk z mäsa a votrite ho do hrudky so soľou a korením.
2. Na marinádu vytrhnite rozmarínové ihly a tymiánové listy a jemne nasekajte. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Všetko zmiešajte spolu s olivovým olejom, soľou a korením v miske.
3. Teraz pretrite jahňacie stehno s bylinkovou marinádou a vložte do chladničky na asi dve hodiny.
4. Ak chcete grilovať jahňacie stehno, malo by sa to urobiť nepriamym grilovaním. To zaisťuje, že sa mäso varí bez spálenia. Budete potrebovať gril s vekom, ako je napríklad kanvica.
5. Akonáhle je mäso správne umiestnené, mali by ste jahňaciu stopku grilovať asi 2,5 hodiny. Teplota grilu je 120 až 130 stupňov, cieľová teplota jadra ružového mäsa je asi 60 stupňov.
6. Aby tuk nekvapkal do grilu, môžete pod mäso vložiť odkvapkávaciu misku. Z praženej tekutiny je možné neskôr vyrobiť chutnú omáčku.
7. Po dosiahnutí teploty jadra môžete z grilu zložiť jahňacie stehno. Pred rezaním by ste mali nechať niekoľko minút odpočívať, aby sa mäsová šťava vo vnútri rozšírila. Potom ich môžete krájať a servírovať.

Jahňacie mäso na grile: Teplota jadra

Údaje sa týkajú jahňacej stehna asi 2 kilogramov. Na dosiahnutie čo najlepšej teploty je najlepšie použiť grilovací teplomer.

U nás nájdete viac grilovacích receptov a chutných jahňacích receptov. A čo napríklad s jahňaťou, jahňacím lososom alebo jahňacinou? Okrem toho odhaľujeme ďalšie varianty, ako môžete grilovať jahňacie mäso.

Video tip: smažte jahňacie sedlo

10.10.2015 Andrea, Leberfinger, Bratislava (Smieť 2024).